云南紅茶簡稱“滇紅”，屬紅茶類，采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成的成品茶。
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其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色橙紅透亮，金圈突出，香氣馥郁，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻潤澤。
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“滇紅”產(chǎn)于云南省南部與西南部的西雙版納、臨滄、保山、德宏等地，受到國內(nèi)外眾多茶人的青睞，那么它又有怎樣的生產(chǎn)發(fā)展史呢？
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1938年9月，中國茶葉公司派專員鄭鶴春、技師馮紹裘來云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，并于11月到達鳳慶。
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馮紹裘以當?shù)卦颇洗笕~種茶一芽一葉鮮葉原料制成紅茶、綠茶樣品各500克。其中，紅茶樣“金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內(nèi)其他中小葉種的紅茶中所未見?！?/p>
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馮紹裘將茶樣郵寄到香港茶市，得到了很高的評價。
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1939年初，馮紹裘受命籌建鳳慶茶廠（當時稱順寧實驗茶廠），同時，向浙、皖、湘、贛等省招聘技工，并在鳳慶向當?shù)夭柁r(nóng)推廣紅茶改制技術(shù)，舉辦培訓(xùn)班，積極培訓(xùn)制茶技術(shù)人員。
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同期，在云南最大的茶葉生產(chǎn)地勐海，著名學(xué)者李佛一先生在看到了印度、斯里蘭卡紅茶崛起對云南普洱茶出口造成的沖擊后，開始在勐海試制紅茶。李佛一先生還寫成了《佛海茶業(yè)概況》這一篇調(diào)查報告，呼吁以勐海茶葉的一部分改制紅茶，廣開銷路，認為“佛海茶業(yè)前途有充分發(fā)展之希望?！?/p>
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李佛一先生于1938年10月在昆明將這一調(diào)查報告交民國政府經(jīng)濟部商業(yè)司司長、中茶公司總經(jīng)理壽景偉，并建議經(jīng)濟部派專家到勐海設(shè)廠制茶。
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1939年春，中國茶葉公司派茶葉加工機械與加工專家范和鈞、張石城到勐海進行了為期半年的考察，同時籌建勐海茶廠。范和鈞采用了勐海大葉種茶鮮葉試制紅茶、綠茶，認為勐海茶葉“產(chǎn)量極豐，品質(zhì)醇厚，制成紅茶足以與印度大吉嶺、安徽祁門相媲美，如大量制銷，必能風(fēng)行國際市場。”茶樣寄往香港、上海檢驗，中外茶師均認為其紅茶色、味優(yōu)于祁紅，香高于印度紅茶。
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1940年春，在廠長范和鈞的帶領(lǐng)下，勐海茶廠正式動工興建，同時積極在農(nóng)村推廣紅茶初制技術(shù)，建立了三個紅茶初制所。
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1940年，云南紅茶統(tǒng)一改稱“滇紅”，“滇紅”之名一直沿用至今。
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20世紀50、60年代，中國茶葉公司及云南省內(nèi)有關(guān)單位的技術(shù)人員在滇南、滇西南茶區(qū)大力推廣“滇紅”工夫紅茶加工技術(shù)。同時，不斷試驗和改進生產(chǎn)加工技藝，使“滇紅”品質(zhì)得到不斷提高，“滇紅”名優(yōu)茶品也開始生產(chǎn)。
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20世紀80年代以來，“滇紅”工夫名優(yōu)茶產(chǎn)品有了較快的發(fā)展，越來越多的名優(yōu)工夫紅茶產(chǎn)品出口到國外，受到國外眾多紅茶愛好者青睞，其在前蘇聯(lián)、東歐各國和倫敦市場上享有崇高的聲譽，“滇紅”的知名度也因此得到了進一步的提升。
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“滇紅”是云南省一張洋溢著馥郁茶香的名片，從生產(chǎn)、發(fā)展到逐漸被國內(nèi)外消費者認可的過程，雖然算不上漫長，但一路走來，歷經(jīng)的風(fēng)風(fēng)雨雨只有當事人才知道，隨著歲月的更替終被埋藏在歷史的塵埃之下。
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當我們品嘗著這一杯香氣馥郁、滋味濃烈的紅茶時，不得不緬懷那些在這條路上做出過貢獻的前輩們，向他們致予崇高的敬意！
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在政府、茶業(yè)服務(wù)機構(gòu)等的幫扶，以及眾多愛茶人士前赴后繼，堅持不懈的努力下，我們有理由相信，“滇紅”必將邁向更加廣闊的市場，譜寫出更加輝煌的篇章！
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文／根據(jù)相關(guān)資料整理
圖／陳升號精制紅茶“陳升紅”
